Cách Làm Màu Vàng Tự Nhiên

Mình ko “ghét bỏ” gì các loại màu sắc thực phẩm cung cấp công nghiệp. Đặc biệt là thành phầm của những thương hiệu bự như Wilton, Americon Color… vẫn qua được kiểm chăm chú gắt gao và để được lưu hành ở những thị trường giận dữ như châu Âu, Nhật Bản, Mỹ… mình nghĩ hoàn toàn hoàn toàn có thể dùng được. Nhưng mua mấy vật dụng màu này ở chỗ này thì tương đối dễ, chứ ở nước ta mình biết là có nhiều nơi các bạn không thể sở hữu được. Thêm nữa là nếu không dùng nhiều mà mua nguyên cả lọ về thì cũng khá tốn kém, lại bắt buộc đau đầu nghĩ giải pháp bảo quản.

Bạn đang xem: Cách làm màu vàng tự nhiên

Màu thoải mái và tự nhiên thì khác, có thể được làm từ đều thứ rau hoa quả dễ kiếm với rẻ tiền phải rất ghê tế. Độ bình yên vệ sinh thì ngoài nói rồi. Có tác dụng không trở ngại mấy và thậm chí là còn tương đối vui (khi thấy từ tay mình có thể “xay” ra đủ đồ vật màu xinh tươi ấy :) ). Nhân trung thu năm nay đang có trào lưu “nhuộm màu” cho vỏ bánh trung thu, mình bao gồm làm test với màu tự nhiên và thấy khôn xiết ổn yêu cầu viết bài trình làng chung về phong thái làm trước. Còn việc áp dụng cho từng một số loại bánh thì mình vẫn viết thứu tự sau nha.

*
Làm color thực phẩm tự nhiên và thoải mái rất 1-1 giản, cách thịnh hành nhất là ép lấy nước của các loại rau củ quả có màu sắc đậm và sử dụng nước này. Nhưng các bạn lưu ý là: mang dù có tương đối nhiều loại củ quả có màu sắc nhưng chỉ một số loại có màu hết sức đậm mới có thể cho màu đủ đậm và đẹp để thường xuyên dùng trong nấu nướng, làm bánh thôi nhé.

CÁC LOẠI rau xanh CỦ QUẢ cho MÀU ĐẸP thường được dùng là

* Màu đỏ và hồng: Phúc bồn tử (Raspberry) hoặc củ dền (Beet root)- nhìn trong ảnh đậm vì thế nhưng lúc pha color củ dền đang thường ra màu hồng sậm hoặc hồng tía, phúc bồn tử mình thấy mang lại màu tươi rộng


* màu vàng: củ nghệ (turmeric) hoặc nhị hoa nghệ tây (saffron)

* Màu quà da cam: cà rốt

* Màu xanh lá cây: rau củ chân vịt (spinach), trà xanh (matcha) hoặc lá nếp/ lá dứa (pandan leaves)

* Màu tím: cải bắp tím, lá cẩm hoặc việt quất (blueberry)

* Màu nâu: bột cacao, cà phê, bột quế

* Màu xanh da trời: nước màu sắc tím trộn thêm baking soda (muối nở) màu xanh da trời da trời là 1 trong màu khá khó khăn pha, có một cách đơn giản và dễ dàng là trộn một nhiều loại nước màu tím bất kỳ với baking soda. Tính năng hóa học của baking soda sẽ tạo nên màu tím gửi thành màu sắc xanh. Các bạn có thể pha từng chút baking soda một mang đến khi gồm được màu xanh da trời như ý (Baking soda là nhiều loại chất nở lành tính, được sử dụng rất lớn rãi trong làm bánh).

CÁCH LÀM MÀU THỰC PHẨM DẠNG NƯỚC VÀ BỘT Mình rước củ dền làm ví dụ bỏ phần này nhé, phương pháp làm rất đơn giản dễ dàng thôi:

* Bước 1: Gọt vỏ, cắt củ dền thành miếng. Bỏ vô máy, xay nhuyễn cùng nước. Thường xuyên thì mình dùng 200 gram củ dền cùng với 200 ml nước.

*

* Bước 2: sau khoản thời gian xay nhuyễn, lọc nước củ dền sang một chiếc khăn mỏng, vắt mạnh mẽ tay để ra hết nước. Tự 200 gram củ dền và 200 ml nước thì bản thân thu được 250 ml nước củ dền. Tay các bạn nào khỏe vắt táo tợn hơn kiên cố sẽ được nhiều hơn. Nhà ai có máy ép nước trái thì còn giỏi nữa :)


Nước củ dền đựng trong cốc thủy tinh, khi chuyển lên ánh nắng thấy ánh sáng không xuyên qua. Đây là 1 cách thử để hiểu nước có đủ đậm để dùng làm màu thực phẩm hay không (nhiều nhiều loại quả cũng có thể có màu đỏ nhưng sẽ không được đậm như vậy này)

*

* Bước 3: có phần nước vừa vắt kết thúc đi đun. Để lửa vừa và quấy đều trong những khi đun. Khá nước sẽ cất cánh bớt giữ lại nước củ dền đặc hơn trong nồi. Bản thân đun chan nước cô lại còn khoảng 50 – 60 ml.

Xem thêm: Hướng Dẫn Bạn Cách Sử Dụng Máy Đo Nhiệt Độ Sanitas Sft 65 Hiệu Quả

*
– Phần buồn bực củ dền hoàn toàn có thể dùng để gia công bột củ dền bằng phương pháp sấy trong lò vi sóng bật chế độ nướng ở ánh sáng 100 – 110 độ C đến khi khô cong (hoặc có thể dùng lắp thêm sấy hay phơi nắng).

*

Sau khi buồn bực củ dền vẫn khô, dùng luật nghiền tự động nghiền hạt coffe chẳng hạn xay mịn thành bột. Bột này rất có thể dùng nhằm trộn cùng bột khi có tác dụng bánh hoặc pha với nước, màu lên rất đẹp lắm :)

Cách làm cho sơ qua là như vậy, tôi đã thử với một vài loại rau củ củ không giống nhau thì tỉ lệ nhưng mà mình hay được dùng là:

* Củ dền: 200 gram củ dền + 200 ml nước, cố gắng được 250 ml nước, đun chan nước cô lại còn 50 ml.

* Cà rốt: như là củ dền

* Lá dứa: 50 gram lá dứa + 130 ml nước, núm lấy nước cốt và sử dụng luôn, ko đun (mình đun bị hỏng, hoàn toàn có thể do lá dứa mẫu mã như vậy)

* Phúc bồn tử (raspberry): 250 gram phúc bồn tử + 50 gram nước, xay sơ qua rồi lọc qua rây để bỏ hạt, mang phần thịt. Đun cả phần nước và thịt quả này đến lúc còn khoảng 170 gram. Phần này nghỉ ngơi dạng nhuyễn với sệt vẻ bên ngoài paste, màu khôn xiết đẹp và rất là thơm ngon. Phúc bồn tử hơi đắt chút bắt buộc mình sử dụng loại ướp lạnh nhưng thấy vẫn ổn định lắm :)

CÁCH BẢO QUẢN MÀU TỰ NHIÊN

Nếu là dạng bột thì chỉ việc cho vào lọ bí mật hút độ ẩm thôi. Còn dạng nước, sau khi cô đặc các bạn cũng có thể cho vào những khay đá và để đông lạnh, lúc nào cần thì mang ra dùng ngay. Mình nghĩ với biện pháp này rất có thể giữ được màu trong vài ba tháng. Dẫu vậy màu tươi mới vẫn là đẹp tuyệt vời nhất nên lúc nào cần thì có tác dụng mình nghĩ về sẽ xuất sắc hơn.

*
MỘT VÀI LƯU Ý

Màu tự nhiên và thoải mái rất dễ dàng làm, rẻ cùng sạch sẽ, nhưng cũng có thể có một số nhược điểm, chẳng hạn như

– Màu tự nhiên sẽ không được đậm như màu hóa học cùng độ đúng mực về màu sắc cũng ko bằng. Như màu sắc gel của Wilton nhiều khi chỉ việc một đầu tăm là đang đủ cho cả bát kem bơ rồi. Mà lại nếu sử dụng màu thực phẩm tự nhiên thì sẽ yêu cầu dùng lượng các hơn. Và khi sử dụng lượng nhiều hơn thì có thể món ăn uống hay loại bánh của các bạn sẽ có vị của một số loại màu đó. đề nghị nếu bắt buộc màu rất đậm thì nên quan tâm đến xem áp dụng màu một số loại gì và kiểm soát và điều chỉnh lượng cho tương xứng nhé.

– color dạng bột sẽ cho thành phẩm đậm màu hơn là màu sắc dạng nước. Ở bên trên mình cần sử dụng xác rau củ quả sau khoản thời gian đã nuốm nước rồi. Nhưng các bạn hoàn toàn có thể phơi khô hoa quả khi chưa lấy nước, bản thân nghĩ bột màu vẫn còn đậm và nguyên chất hơn.

* màu đỏ củ dền gồm phản ứng với baking soda/ baking powder (bột nở/ muối hạt nở) đề xuất không cần sử dụng được trong các loại bánh có sử dụng hai nguyên liệu này (ví dụ Red Velvet Cake).