Cách Nấu Bún Ốc Nguội

Bún ốc nguội là món ăn cực kỳ truyền thống của Hà Nội, những năm trước mình tốt ăn tại 1 hàng trên tuyến đường Đội Cấn và cũng chỉ thấy gồm hàng ấy là chuẩn vị. Từ khi mặt hàng bún ốc ấy ngừng hoạt động mình cũng ko đi ăn ở chỗ khác nữa vì không tìm kiếm được địa chỉ cửa hàng nào đúng theo khẩu vị hơn. Nhìn vào trong 1 suất bún ốc nguội thì thấy dường như khá đơn điệu, chỉ bao gồm một chén gốm giao diện thời “chị Dậu” đựng chừng 5, 7 con ốc mít, trộn nước chấm nguội, một mẫu mẹt lót lá chuối để một lớp bún lá hến (loại bún lá nhỏ), cùng đĩa rau sống những loại nạp năng lượng kèm. Chỉ đối kháng giản, mộc mạc vậy thôi nhưng mà để lại tuyệt hảo khó phai. Khóa xe của món bún ốc này nằm tại phần nước chấm nguội, sự phối kết hợp cân bởi giữa nước luộc ốc, giấm bỗng, mẻ, gia vị… nhằm ra được hương vị rất thanh, nhẹ, dễ nạp năng lượng và không cảm thấy bị rét bụng như không ít người thường nghĩ về về món này. Bởi nghiện món này nhưng mãi không tìm được địa chỉ ưng ý khác nên mình đã mò mẫm trường đoản cú làm ở trong nhà xem sao, và tác dụng thật bất ngờ, nước chấm pha xong xuôi cũng “ra được loại vị” quen thuộc, ta nói vui gì đâu :D)

Một phần bún ốc nguội rất đối chọi giản, chỉ bao gồm nước dùng ngọt thanh của ốc, chua dịu vị dấm bỗng, cay cay thơm thơm mùi ớt chưng, ăn lẫn ốc giòn giòn thôi, cơ mà cũng chính vì như thế và ăn xong cảm hứng rất thoải mái và vơi bụng. Bún ốc nguội thường được hâm mộ nhất vào mùa hè, nhưng lại mình nghĩ về sau một mùa tết với quá nhiều “sự ngấy” trường đoản cú bánh chưng, xôi nếp, nem rán, giò chả thì đây chắc chắn rằng là món nạp năng lượng “đắt hàng” với tất cả nhà.

Bạn đang xem: Cách nấu bún ốc nguội

*

CÁCH LÀM BÚN ỐC NGUỘI 

Nguyên liệu


1 kg ốc mít cả vỏ300 gr xương cục150 ml dấm bỗng120 gr cà chua (khoảng 2 quả)20 gr hành khô8 gr sả (2 củ)15 gr tía tô20 gr rau xanh xà lách (1 cây)20 gr hoa chuối bào15 gr ớt chưng (cách làm bên dưới)10 gr gia vị30 ml dầu ăn500 gr bún lá hến (nếu không có có thể thay bởi bún thường)

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:

– Ốc sở hữu về ngâm trong nước với vài quả ớt cắt lát trong tối thiểu 2h hoặc qua đêm mang đến ốc nhả hết hóa học bẩn. Cọ lại nhiều lần bằng nước sạch.

*

2. Xương lợn rửa thật sạch, cho vào nồi ngập nước với cùng 1 thìa cà phê muối, hâm sôi khoảng 1 phút rồi rửa không bẩn hết bọt bẩn. Mang đến xương vào nồi, đổ thêm 2 chén to nước. Đun sôi rồi hớt sạch bọt nếu có. Hạ lửa nhỏ, bỏ thêm 2 – 3 củ hành tây đập dập, hầm xương trong vòng 1 giờ.

*

3. Sẵn sàng các nguyên vật liệu khác:

– cà chua rửa sạch, thái nhỏ.

– Hành khô bóc tách vỏ, thái mỏng.

– Sả rửa sạch, đập dập, cắt thành từng khúc dài 3cm


– rau sống, tía tô cọ sạch, vẩy khô, thái nhỏ dại vừa ăn.

Xem thêm: 15+ Phong Cách Mặc Đồ Phong Cách Hàn Quốc Đẹp Nhất 2020, 20 Cách Phối Đồ Style Hàn Quốc Dành Cho Nam Giới

*

4. Hấp biện pháp thủy ốc:

– Đổ vào nồi khoảng tầm 300 ml nước, 100ml dấm chợt và 1 thìa cafe muối. Hấp ốc cùng với nước tất cả dấm đột sẽ làm ốc thêm vị thơm, ngọt, và nước hấp này bản thân sẽ dùng làm pha nước chấm nguội. Đun sôi nước.

– mang đến ốc vào xửng hấp với vài lá chanh và sả đập dập, hấp cách thủy trên lửa to. Thấy ốc mở miệng, vảy ốc bông ra là ốc đã chín.

*

5. Sau khi ốc chín, sử dụng tăm rước phần làm thịt ốc ra bát. Phần nước hấp ốc để yên đến lắng cặn, gạn lấy khoảng chừng 300 ml nước trong, quăng quật cặn đi.

6. Bắc nồi lên bếp, đun 1 thìa súp dầu ăn cho nóng, cho hành tím vẫn thái lát mỏng vào phi cho vàng thơm, cho quả cà chua vào xào kỹ đến lúc cà mượt nhuyễn. Thêm 2 thìa cafe gia vị, 1 thìa cafe ớt chưng vào (xem phương pháp làm trong cách làm “bún ốc chuối đậu”). Thanh lọc qua rây để loại bỏ phần vỏ cà chua, chỉ lấy nước màu.

*

7. Pha gia vị chấm bún ốc nguội:

– bê chảo lên bếp, bỏ vô 300 ml nước xương ninh và 300 ml nước hấp ốc, đun sôi. Cho vào 100 ml dấm bỗng, 2 thìa cafe gia vị. Nêm nếm lại cho vừa khéo miệng. (Lưu ý: lượng dấm đột nhiên và gia vị có thể thêm sút cho tương xứng với khẩu vị)

– bỏ vô nồi nước sốt quả cà chua vừa lọc.

8. Khi ăn múc 1 lượng ốc vào bát, rồi chan nước chấm lên, thêm ớt chưng nếu như thích ăn uống cay hơn. Cho từng lát bún lá vào ăn cùng với rau củ sống. (Bạn có thể trần rau sống qua nước sôi mang đến chín tái).