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Molho de creme - princípios visão global e métodos de cozimento

O que ele pode fazer dar você não precisa tremer diferentes aos mesmos produtos, aumentam o contente calórico são de prato, torná-lo mais suculento, acrescido salgado, até mesmo mascarar os erros? Sim, denominada isso, o molho adicionando comum. Em vez disso, eles fazem de item comuns, e seu sabor excluir incomum, especial. Um dos acrescido fáceis de paródia e creme popular denominações considerado.

Você está assistindo: Molho branco simples para macarrão com creme de leite

Baseia-se em creme, o que confere vir molho uma textura suave e leve e um sabor seminal e cremoso. Entrada na composição desses alternativa outros ingredientes, seu sabor capaz variado, tornando-se queijo, alho, azedo, picante. Naquela molho excluir preenchido alcançar legumes, macarrão, peixe, carne. É lá delicioso o que a acaso de colher um par de colheres assim, sem nada, é escrito que alguém perca. Apenas um eles algum devem estar abusados, afinal de contas, molho de calorias.

Molho de Creme - dissecar de Alimentos

Seus itens básicos são apenas três contenção - manteiga, farinha e creme. Farinha antes de adicionar ao molho excluir frito individual em uma frigideira seca ou abranger manteiga, em seguida, creme excluir adicionado.

Molho de creme - as melhor receitas

Receita 1: Molho Cremoso. Clássico

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Claro, ele deve ter começar abranger os clássicos. Colocando sua mãos na preparação isto molho, isso pode ser tomado como base. E adicionando-lhe vários ingredientes, pela exemplo, queijo, azeitonas, cogumelos, alcaparras, caldos de carne alternativamente peixe, verduras, amigo pode ficando cremoso, mas saturado diferente ao gosto de molhos.

Ingredientes: 20% de creme - 200 ml, pimenta, sal, uma colher de sopa de manteiga e farinha.

Método de preparação

Despeje der farinha em uma pan seca e frite. Portanto que fique dourado, adicione o óleo e misture. Frite um pequena e despeje ministérios creme. Ferva ministérios molho por alguns minutos. Deve ser constantemente e intensivo agitado para prevenção o figura de grumos. Sal, pimenta Servido abranger peixe, legumes, carne.

Receita 2: Molho de Queijo Cremoso

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A ingrediente deste molho consiste as gemas, portanto, para que não enrole, ela preparam ministérios molho, que fervendo, em banho-maria. É servido alcançar peixe ou carne, isso depende de de que caldo é adicionar à composição.

Ingredientes: 200-250 ml de creme naquela 20%, quantidade - digamos xícara de caldo (peixe alternativamente carne), 100 g de manteiga e queijo, 2 gemas, sal, pimenta, endro liderança verde - 1/2 bocado, noz-moscada Noz - 1/4 ch.lozh. Ou 1/3 de noz inteira.

Método de preparação

Queijo grosseiramente ralar. Se toda a noz-moscada for usada, ela denominada moída em um moedor de café, ralada em granalha alternativamente moída em um almofariz.

Derreta naquela manteiga em banho-maria. Para ir isso em uma tigela alcançar um diâmetro maior de água fervente, cheia até ~ um terço ou um quarto, coloque a louça alcançar óleo. Adicione o queijo, creme e caldo der ele. Aqueça, stirk sempre, até ~ que naquela massa assumir homogênea. Adicione as gemas, sal, polvilhe alcançar pimenta e noz-moscada. Ferva por cerca de cinco minutos, que deixe ferver. Durante molho quente eu fiz isso para acrescentou endro picado.

Receita 3: Molho de Maionese Cremosa

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Molho muito loucura de preparar, que que requer curar térmico. E além disso, absoluta universal. Sobrenome podem encher naquela carne, legumes cozidos ou assados, peixe.

Ingredientes: 200 ml de creme (16-20%), 1 colher de sopa de mostarda (pronto) e suco de limão, sal naquela gosto, 100g de maionese.

Método de preparação

Misture all os senhorio em ns massa homogêneo e ... Tudo. Ministérios molho isso é pronto.

Pratos de amostra alcançar molho cremoso

Receita 1: Almôndegas em molho cremoso

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A textura uniforme e delicada ns almôndegas completamente o molho cremoso da melhor forma possível. Alcançar sua textura aveludada e macia, almôndegas simples derretem em deles boca. Para recheio você pode levar aves, carne de porco, carne. Ingredientes: carne estrellas - 0,5 kg, ns fatia de pão branco (100g), 2-3 ovos, 0,3 together de creme alternativamente leite (ou metade), uma cebola, um par de mesas. Colheres cremosas. óleo, sal, 1 colher de sopa de farinha, óleo vegetal, pimenta.

Método de preparação

Mergulhe ministérios pão na água, devido a ele absorve, aperte ministérios líquido abranger a mão. Pique together cebolas (ralado alternativamente liquidificador). Misture alcançar pão picado, cebola, ovos, sais e pimenta. Muita híbrido e rola together bolas de almôndega. Sobrenome geralmente elas feitos do tamanho de damasco ou noz. Empanado na farinha (rolo) e frite enquanto óleo.

Em outra tigela, derreta der manteiga, adicione uma colher de farinha e frite levemente. Deve-se garantia que toda naquela farinha ~ ~ saturada alcançar manteiga. Despeje ministérios leite (creme), mexer intensamente. Você pode usar um garfo alternativa batedor para evitar grumos. Sais e despeje ministérios molho alcançar almôndegas. Cozinhe através dos 15-20 minutos. Capaz servido alcançar arroz. Mas especialmente delicioso alcançar purê de batatas e picles.

Receita 2: Salmão alcançar molho de creme e cogumelos

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Se você não é muito exercício na cozinhando e tem temer de que o prato algum funcione, não se preocupe. Ministérios salmão denominações peixe tão saboroso que denominada difícil estragá-lo. Contudo para surpreender ministérios novo gosto de suas casas para o jantar de domingo é nós vamos possível. Portanto, não tenha medo de experimentar, você pode até ~ mesmo faz suas próprias alterações. Por exemplo, adicione o queijo (derretido ou alcançar mofo) aos molho, um pouco, 50-70 gramas. A será suficiente ao dar ~ por molho um sabor saboroso. Se você algum gosta de cogumelos, pode excluí-los da receita. Salmão isso pode ser substituído através outro peixe - salmão rosa, bacalhau, pescada, açafrão.

Ingredientes: filé de salmão - 2-3 unidades, limão, sal, pimenta. Molho: 20% creme (leite) - 150 ml, 1 colher de sopa. Farinha, cogumelos (champignons) - 150g, sal / pimenta, 1 cebola, óleo vegetal, endro. Método de preparação

Primeiro você necessidades marinar os bifes. Você ele pode cortá-las (ao longo são de cume) em metades. Rale ministérios peixe com pimenta e sal, polvilhe alcançar suco de limão (2-3 colheres de chá) e deixe de molho por um curto prazo de tempo, pela trinta minutos. Às vezes, os bifes mas são polvilhados com azeite. O peixe salmão denominações oleoso pela si só, através isso excluir possível perder aquela momento.

Na estágio seguinte, ministérios peixe isto é esperando através assar no forno através dos 20 minutos (a 200 ° C). Ministérios formulário ele deve ser oleado. Desatualizado bifes eles são assados, você ele pode fazer der preparação são de molho.

Pique naquela cebola. Lave os cogumelos, descasque, se necessário, e corte ao longo a partir de placas. Aqueça a manteiga em uma frigideira, frite der cebola por papel minutos, coloque os cogumelos e frite por acrescido um minuto. Para que a massa que queime, ele deve ter ser mexida. Como aquecida o líquido dos cogumelos, adicione a farinha, sais e misture. Agora chegou a vez são de creme. Sobrenome precisam ~ ~ cuidadosamente por na panela, mexendo contínuo para evitar o aparência de grumos. É conveniente usa um batedor alternativa espátula para girar. Decorrente o molho ferve, abaixe o incêndio e deixe ferver suavemente por dois alternativa três minutos para engrossar.

Adicione sal, se necessário, adicione pimenta e no final - endro picado. Deixe ficar por baixo da tampa por algum minutos. Coloque ministérios peixe em um prato, despeje abranger molho cremoso, decore alcançar um raminho de endro e sirva. Emprego prato acabado capaz polvilhado abranger suco de limão (esprema em vez limão).

Receita 3: Espaguete com Molho de Queijo Creme

Os amantes de macarrão, espaguete e massas comum são dedicados. Simples, mas tão delicioso. Aqui estão misturado e creme e alho e queijo e noz-moscada. Quem teria pensado o que uma mistura havida incongruente barbear resultar em um sabor incrível. Se apenas a qualidade dá queijo não decepcionou. Às vezes algum derrete, mas se fragmenta (colapsa). Ministérios sabor não muda muito, apenas a consistia é desigual. Quem não gosta a partir de sabor da noz-moscada, que pode adicioná-lo. Ingredientes: espaguete (qualquer massa), creme - 200ml, queijo (sólido russo alternativa derretido) - 150-200g, 2 fang de alho, noz-moscada (na gorjeta de uma colher de chá), sal, zhmenka (50g) nozes descascadas.

Método de preparação

Coloque em cozinhar espaguete. Decorrente eles are fervendo, acabar o molho.

Finamente rale emprego queijo. Pique ministérios alho. Frite as nozes em 1 frigideira quente (como as sementes são torradas) e moer em um almofariz ou desenrole alcançar um rolo (como massa).

Aqueça o creme, adicione ministérios queijo naquela eles, misture para dissolver. Molho de sal, pimenta, polvilhe alcançar noz-moscada (opcional). Adicione ministérios alho, nozes torradas (metade). Ferva por três minuto (em ebulição baixa), mexa ministérios tempo todo. A massa ele deve ter ser homogênea. Coloque emprego espaguete em um prato, despeje sobre emprego molho e polvilhe alcançar o resto ns nozes.

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Molho cremoso - pontas de chefs experientes

- Para evita o aparecimento de grumos na fabricação de molho cremoso, os chefe de cozinha usam um minúscula truque associado à diferença de temperatura: ministérios leite frio ele deve ser colocada na mistura fervente de manteiga e farinha.